Tiramisu

Tiramisu, af italienk: Tirare = trække, su = op; træk mig op!

Fremgangsmåde

Bunden af et fladt fad dækkes (2-3mm) med stærk kaffe og/eller Marsala afhængigt af målgruppen. Ladyfingers (Savoiardi, IRMA) lægges ud i ’suppen’ i ét, tæt lag. Vendes evt. en gang.

3 pasteuriserede æggehvider (eller 2.5dl fløde) piskes stive.

3 pasteuriserede æggeblommer piskes med 2-3spk. sukker og 1 spk. pulverkaffe mast i bagepapir. 250 g Marcapone iblandes, -og det hele blandes forsigtigt ind i ovennævnte skum.

Crememassen hældes ud over kagelaget, og hele herligheden sættes køligt, gerne i kølskab, til næste dag.

Lige inden servring sigtes kakao henover kagen, og voila: Tiamisu.

<google>DANSK</google>