Oksegryde med kartoffelmos

Ingredienser

• 1-1,2 kg oksekød i tern, fx bov eller klump
• smør/olie til stegning
• 3 løg
• 5 fed hvidløg
• 2 spsk hvedemel
• 1 spsk tomatpuré
• 2,5 dl rødvin
• 2 tsk rødvinseddike (valgfri)
• 1 l oksefond/bouillon
• 1 ds hakkede tomater
• 1 tsk worcestershiresauce (valgfri)
• 1 tsk sukker
• 2 laurbærblade
• Friske krydderurter (fx en lille håndfuld frisk timian og persille) eller tørrede urter (fx 2 tsk timian)
• 2 stilke bladselleri
• 3 gulerødder
• 1 bakke champignon
• 1/2 kg kartofler
• salt
• groft peber

Fremgangsmåde

Dup kødet tørt på et rent viskestykke eller køkkenrulle, krydr med salt og peber og brun ad flere omgange i en stor gryde.
Sæt kødet side og kog gryden af med en smule af rødvinen, som hældes over oksekødet.
Hak løg og hvidløg og svits i samme gryde i fedtstof i cirka 5 minutter, uden at det tager farve.
Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt hvedemel og rør grundigt.
Tilsæt tomatpuré, rødvin, rødvinseddike, fond/bouillon, hakkede tomater, worcestershiresauce, sukker, laurbærblade og tørrede eller friske krydderurter.
Ved brug af ovnfast gryde eller stegeso sættes gryden i en 150 grader ovn.
Alternativt kan man lade den simre stille og roligt under låg på komfuret.
Lad det simre en times tid, inden grøntsager tilsættes.
Skræl gulerødder og skær i grove stykker, skær champignon i kvarte og snit bladselleri.
Kom i gryden og lad det hele simre endnu en time, inden kartofler i grove tern tilsættes.
Lad det hele simre endnu en times tid, eller indtil kød og kartoffeltern er møre.
Den samlede kogetid er cirka 3 timer.
Smag til med salt og peber.

Serveres med kartoffelmos, eller spises af en skål med ske (mums).

<google>DANSK</google>