Frittata - Italiensk omelet med løg, spinat og ost

<seo title="Opskrifter" />

Ingredienser

• olivenolie
• 4 løg i tynde skiver
• 4 fed presset hvidløg
• 200 g friske spinatblade, grofthakket
• 6 letpiskede æg
• 90 g cheddar, revet
• 90 g ricottaost
• 30g fintrevet, frisk parmesanost
• 1 spsk. frisk basilikum, hakket
• 1 spsk. frisk salvie, hakket

Fremgangsmåde

Opvarm olien i en gryde og kom løg og hvidløg i.
Lad det simre under låg i 20 minutter, mens der røres af og til, eller til løget er meget blødt.
Tilsæt spinat og rør til den falder sammen. Bland løgblandingen med æggene, ostene og urterne i en skål. Bland det hele godt.
Hæld æggeblandingen over i en opvarmet, olieret pande som kan tåle at komme i ovnen og lad den stege ved svag varme i ca. 10 minutter eller til midten begynder at blive fast.
Sæt panden under grill til frittataen er fast og overfladen let gylden.