Falafel

Ingredienser

• 300 g kikærter udblødt i ca 12 timer
• 100 g hestebønner (foul) fås på dåse
• 3 skiver toast / hvidt brød opblødt i vand
• 1-2 spsk falafelkrydderi - blandings krydderi (koriander, spidskommen, kanel, allehånde, muskatnød, peber)
• 1 lille bundt friske koriander
• salt
• peber
• 1 l vindruekerneolie til stegning

Fremgangsmåde

Kom kikærter, hestebønner, falafelkrydderi, fint snittede koriander, ½ snittet chili, hvidløg og det opblødte brød i en foodprocessor og blend det sammen.
Tilsæt undervejs lidt vand for at opnå den rette konsistens. Blandingen skal være ensartet, uden på nogen måde at være flydende.
Smag den til med salt og peber.
I en dyb gryde, opvarmes olien til max 160º grader.
Form falafel mellem en spiseske og hånden, og sænk nogle stk ned i olien ad gangen, og steg dem gyldne.
Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir.

<google>DANSK</google>