Falafel

Ingredienser

Falafler

• 300 g kikærter udblødt i ca 12 timer (svarer til 600 g når de er udblødt)
• 100 g hestebønner (foul) fås på dåse
• 6 fed hvidløg
• 2 løg
• 2 stilk bladselleri
• evt 1 bundt persille
• 1 tsk bordsalt
• 4 spsk hvedemel
• 1-2 spsk falafel krydderi - blandings krydderi (koriander, spidskommen, kanel, allehånde, muskatnød, peber)
• 2 tsk salt
• 1 l vindruekerneolie til stegning

Tilbehør

• pitabrød
• hvid salatdressing
• salat
• rødløg
• agurk
• peberfrugt
• tomat

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne undtagen olien i en foodprocessor og blend det sammen.
Tilsæt evt. lidt vand undervejs for at opnå den rette konsistens.
Blandingen skal være ensartet, uden på nogen måde at være flydende.
Smag den til med salt og peber.
I en dyb gryde, opvarmes olien. Når olien syder omkring en tændstik er olie klar.
Form falafel mellem en spiseske og hånden, sænk nogle stykker ned i olien ad gangen, og steg dem gyldne.
Tag falafelkuglerne op efterhånden som de bliver gyldne og læg dem på et fad.
Server falaflerne varme med pitabrød, dressing og et stort fad med fintsnittet salat, rødløg, agurk, peberfrugt og tomat.

<google>DANSK</google>