Fårehyrdens yndlingsret: Difference between revisions
No edit summary |
No edit summary |
||
| (19 intermediate revisions by the same user not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
{{ | {{Hovedretter}} | ||
(Shepherds Pie)<br> | |||
8 personer | 8 personer | ||
====Ingredienser==== | ====Ingredienser==== | ||
* 1 kg hakket | * 1 kg hakket lammekød | ||
* olivenolie til stegning | |||
* 4-5 løg | * 4-5 løg | ||
* 5 gulerødder | * 5 gulerødder | ||
| Line 8: | Line 10: | ||
* 2 tsk timian (1 spsk frisk) | * 2 tsk timian (1 spsk frisk) | ||
* 2 tsk rosmarin (2 spsk frisk) | * 2 tsk rosmarin (2 spsk frisk) | ||
* salt | * 3 tsk salt (oprindeligt 4 men så var det måske for salt) | ||
* peber | * 2 tsk peber | ||
* 70 g koncentreret tomatpure | * 70 g koncentreret tomatpure | ||
* 2 tsk Worcestershire sauce | * 2 tsk Worcestershire sauce | ||
* 1 flaske rødvin | * 1 flaske rødvin | ||
* 35 g hvedemel | * 35 g hvedemel | ||
* | * 1,5 dl hønse boullion (oprindeligt var det 3 men så blev det lidt for tyndt) | ||
====Låg af kartoffelmos==== | ====Låg af kartoffelmos==== | ||
* 1200 g skrællede kartofler | * 2 kg kartofler (min 1200 g skrællede kartofler) | ||
* 150 g smør | * 150 g smør | ||
* | * 1½ dl sødmælk | ||
* 4 æggeblommer | * 4 æggeblommer | ||
* salt | * 2 tsk salt | ||
* hvid peber | * 1 tsk hvid peber | ||
* revet muskatnød | |||
* 150 g reven ost | * 150 g reven ost | ||
| Line 34: | Line 37: | ||
Ryst en meljævning og jævn retten, lad den simre fortsat i mindst 10 minutter.<br> | Ryst en meljævning og jævn retten, lad den simre fortsat i mindst 10 minutter.<br> | ||
Kartoflerne | Kartoflerne skæres i mindre stykker, koges, og moses med mælk, smør.<br> | ||
Æggeblommerne blandes i, og det smages til med salt og hvid peber.<br> | Æggeblommerne blandes i, og det smages til med salt og hvid peber.<br> | ||
Kom lam og | Kom lam og grønsagsblandingen i to store fade.<br> | ||
Fordel kartoffelmosen som et lå ovenpå, drys med reven ost og evt. et par smørklatter.<br> | Fordel kartoffelmosen som et lå ovenpå, drys med reven ost og evt. et par smørklatter.<br> | ||
Gratiner retten i ovnen ved 250º i ca. 15 min. til den ser lækker ud.<br> | Gratiner retten i ovnen ved 250º i ca. 15 min. til den ser lækker ud.<br> | ||
| Line 43: | Line 46: | ||
Serveres med et stykke brød til. | Serveres med et stykke brød til. | ||
Tip: Hvis man gemmer halvdelen til en anden dag, så lad være med at gratinere den. Den kan så varmes i mikrobølgeovn, og bagefter gratineres (det tager lidt tid at få den varm igen). | |||
<google>DANSK</google> | <google>DANSK</google> | ||
Latest revision as of 14:13, 2 July 2022
(Shepherds Pie)
8 personer
Ingredienser
- 1 kg hakket lammekød
- olivenolie til stegning
- 4-5 løg
- 5 gulerødder
- 6 fed hvidløg
- 2 tsk timian (1 spsk frisk)
- 2 tsk rosmarin (2 spsk frisk)
- 3 tsk salt (oprindeligt 4 men så var det måske for salt)
- 2 tsk peber
- 70 g koncentreret tomatpure
- 2 tsk Worcestershire sauce
- 1 flaske rødvin
- 35 g hvedemel
- 1,5 dl hønse boullion (oprindeligt var det 3 men så blev det lidt for tyndt)
Låg af kartoffelmos
- 2 kg kartofler (min 1200 g skrællede kartofler)
- 150 g smør
- 1½ dl sødmælk
- 4 æggeblommer
- 2 tsk salt
- 1 tsk hvid peber
- revet muskatnød
- 150 g reven ost
Fremgangsmåde
Løg og hvidløg hakkes fint, og gulerødderne skæres i tynde skiver.
Lammekødet brunes med salt og peber i en stor gryde.
Kødet tages op (ikke fedtet), og grøntsagerne sauteres i lammefedtet i ca. 5 min.
Kom kødet i igen sammen med tomatpure, krydderurter og Worcestershire sauce.
Tilsæt boullion og 1/3 af rødvinen.
Lad retten simre i 1½ time, resten af rødvinen tilsættes undervejs.
Ryst en meljævning og jævn retten, lad den simre fortsat i mindst 10 minutter.
Kartoflerne skæres i mindre stykker, koges, og moses med mælk, smør.
Æggeblommerne blandes i, og det smages til med salt og hvid peber.
Kom lam og grønsagsblandingen i to store fade.
Fordel kartoffelmosen som et lå ovenpå, drys med reven ost og evt. et par smørklatter.
Gratiner retten i ovnen ved 250º i ca. 15 min. til den ser lækker ud.
Serveres med et stykke brød til.
Tip: Hvis man gemmer halvdelen til en anden dag, så lad være med at gratinere den. Den kan så varmes i mikrobølgeovn, og bagefter gratineres (det tager lidt tid at få den varm igen).
<google>DANSK</google>