Crostini

Antipasti med tun og bønner

Bønnedip

Ingredienser

• 250 g hvide bønner
• 1 kvist rosmarin
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 smule kogevand fra bønnerne
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 0,5 dl olivenolie
• 1-2 spsk. kapers (efter smag)
• 0,5 tsk. salt (efter smag)
• 1 knivspids peber (efter smag)
• 1 knivspids chilipulver (efter smag)
• 1 smule citronsaft

Fremgangsmåde

Pure af hvide bønner: Udblød bønnerne i koldt vand natten over.

Kom dem i en gryde sammen med med rosmarinen og løget samt vand der akkurat dækker, og kog dem i ca. 45 minutter under låg.

Kasser rosmarinen.

Hæld kogevandet fra, men gem lidt af det.

Kom bønnerne i en blender sammen med det kogte løg, hvidløg og persille.

Blend mens der tilsættes lidt kogevand.

Tilsæt derpå olivenolie mens der stadig blendes til en fin konsistens er opnået. Lad puréen køle lidt af og smag den så til med salt, peber, chilipulver og citronsaft. Rør lidt kapers i pureen. Rist skriver  af passende størrelse i ovnen og smør dem med puréen med rund hånd. Pynt med en kvist persille og server! Crostini med cavolo nero: Hak kålen relativt fint. Sauter hvidløg, chili og ansjoser på en pande i en pæn sjat olivenolie i et par minutter. Kom den hakkede kål ved og steg videre i 6-8 minutter mens der røres. Tilsæt et par deciliter vand og lad det koge til vandet er fordampet. Smag kålen til med salt og peber - husk at ansjoserne er salte! Rist brød af passende størrelse i ovnen - dryp dem evt. med lidt olivenolie først. Kom en skefuld kål på hver crostini og server straks.! <google>DANSK</google>