View source for Tortelloni med tomat, rucola, parmaskinke og parmesan

{{Opskrifter}}
Opskriften er beregnet som frokost ret til 4 personer.
Hvis den serveres som forret er der nok til 8.

====Ingredienser====
* 500 gram frisk tortelloni med ricotta og spinat (tortellini (de er mindre) kan også bruges)
* 70-100 g parmaskinke i skiver
* 1 pakke rucola salat
* 8 store cherrytomater
* 15 soltørrede tomater (ikke et helt glas) 
* 150 g frisk parmesan skåret i flager
* et bundt basilikum (bladene fra ½ basilikum købt i potte)
* peber
* olivenolie
* hvid balsamico

* flutes

====Fremgangsmåde====
Kog tortelloni og kom dem i et stort fladt fad. Bland dem forsigtigt med lidt olivenolie, så de ikke klistrer sammen mens de køler af.<br>
Kom film over fadet, så de ikke bliver for tørre, og sæt dem i køleskabet til de er helt kolde.<br>
Skyl rucolaen og basilikum bladene lad dem tørre.<br>
Skær tomaterne i 6 både hver, skær de soltørrede tomater i smalle strimler, snit parmesanen i flager.<br>
Bland det hele, undtagen parmaskinken, forsigtigt sammen og drys med peber i passende mængde.<br>
Tilsæt lidt olivenolie og et stænk hvid balsamico mens det blandes.<br>
Til sidst klippes parmaskinken i mindre stykker og fordeles i salaten.<br>

Serveres med flutes.

[[File:Tortelloni med tomat, rucola, parmeskinke og parmesan.jpg]]

<google>DANSK</google>