Torskemousse

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Opskriften gælder for 10 personer

Ingredienser

  • 1 kg frisk torskefilet
  • 1/2 liter vand
  • 3 tsk groft salt
  • 6 hvide peberkorn
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 3 dl cremefraiche 38%
  • 6 spsk hakket frisk dild
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør

Fremgangsmåde

Fjern evt. ben fra torskefileterne.
Bring vand, salt, peberkorn og citronsaft i kog, og damp fileterne under tætsluttende låg 4-5 min.
Tag fileterne op i en sigte og afkøl dem hurtigt.

Rør fraiche med hakket dild og persille og bland torskekødet i.
Smag til med salt og peber.
Kom moussen i en oliesmurt form (ca. 1 liter).
Dæk med alufolie og stil formen i køleskabet ca. 1 døgn.

Ved serveringen vendes moussen ud på et fad, formen kan evt. dyppes i kogende vand nogle få sekunder.
Pynt med brøndkarse og citronbåde.
Server Romsås i en skål ved siden af.

id=siteTree