Spezzatino alla Toscana - Toscansk kalvegryde

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Toscansk Kalvegryde.jpg

Ingredienser

  • 1 kg kalvetykkam, klump, inderlår eller grydesteg (det skal være pænt reelt kød)
  • 3 gulerødder
  • 3 stilke bladselleri
  • 1-2 rødløg alt efter størrelse
  • 4 fed hvidløg
  • 1 stor kvist frisk rosmarin
  • 2 laurbærblade
  • 2-3 dl rødvin
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • olivenolie

Fremgangsmåde

Kødet afpudses pænt, og skæres i store tern.
Blegselleri og gulerødder, skæres i ½ cm tykke skiver.
Løget deles i både.
Hvidløgs feddene pilles, og flækkes et par gange på langs.

Tag en stor pande med låg til, og brun kødterningerne i olivenolie, sammen med hvidløget.
Læg kødet til side, og svits alle grøntsagerne i olivenolie.
Kom kødet tilbage i panden, og tilsæt rødvinen.
Mens rødvinen koger lidt ind, tilsættes laurbærblade, rosmarin, salt og friskkværnet peber.
Til sidst kommes de hakkede tomater.
Braiser under låg ca. 1½ time til kødet er mørt.

Serveres med kartoffelmos eller nye kartofler, alt efter årstiden.

id=siteTree