Speltbrød - boller og flutes

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 75 g bagemargarine
  • 3/4 l mælk
  • 25 g gær
  • 1½ tsk sukker
  • ½ spsk groft salt
  • 500 g sigtet spelt mel (f.eks Økologisk sigtet speltmel fra Kornkammeret, kan købes i Kvickly)
  • 200 g fuldkornshvedemel
  • 500 g hvedemel

Fremgangsmåde

Smelt smøret i en gryde eller i mikrovn, og tilsæt mælken. Gæren smuldres i en stor skål.
Salt tilsættes.
Mælk og margarineblandingen tilsættes og gæren røres ud.
Kom melet i.
Rør delen med en håndmikser med dejkroge, til den har en god konsistens (speltbrød bliver blødere jo mere dejen røres).
Hæver til det er nok, gerne 3 timer.
Dejen formes til 8 flutes, 32 boller.
Lad dejen efterhæve 30-60 min.
Pensl med mælk og drys med salt og rosmarin.
Flutes og boller bages ved 180º varmluft ca 30 min.

Hvis boller og flutes gemmes i fryseren, bliver de som nybagte, hvis de får 10 min i en varmluftovn ved 180º.

id=siteTree