Pommes Anna

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 250 g smør
  • 5 store bagekartofler
  • 2 zitauerløg
  • salt
  • peber
  • muskatnød

Fremgangsmåde

Bagekartoflerne skæres i ultratynde skiver (med fx. et mandolinjern). Smøret smeltes i en gryde. løgene finthakkes og "blanceres" lidt smør på en pande (dvs. uden at blive brune).
Kom derefter bagepapir i bunden af et fad (størrelsen er afhængig af hvor høj du vil have tårnet).
Fadet beklædes med bagepapir og pensles med lidt af smøret. Derefter ligges det første tynde lag kartofler, der pensles med smør og krydres med salt, peber og muskat og lidt af løgene fordeles derpå.
Derpå det næste lag som også pensles og krydres osv osv. Det er vigtigt at alle lag pensles med smør da det giver den specielle effekt.
Når alle kartoflerne er brugt pensels også det øverste lag (undlad løg), og låget beklædes med bagepapir.
Derefter stilles et evt. andet fad oven på kartoflerne så de kommer i pres.
Bages i ovnen ved svag varme i en time (160grader)
Derefter køles det af under pres og skæres ud i ønsket størrelse. genopvarmes i ovn i 10 min.

id=siteTree