Krydderrub til lammekød

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 10 fed hvidløg
  • 4 tsk salt
  • 1 tsk allehånde
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 revet muskatnød
  • 1 tsk groft peber
  • 1 tsk kardemomme

2 spsk hvid balsamico


Fremgangsmåde

De hele krydderier ristes på en mellemvarm pande til de dufter – de må ikke blive for brune.
Når krydderierne er kølet af stødes de i en morter.
Skær hvidløgene lidt i stykker og stød dem sammen med krydderierne.
Resten af krydderierne blandes i, og det hele stødes lidt sammen.
Gnub det ind over hele overfladen på en lammebov, hel hals eller lammekølle.
Dryp med lidt olivenolie og steg kødet ved 150 grader til det er meget mørt.
Ideen er lammekød som i mellemø­sten, hvor det er helt gennemstegt og smeltende og kan spises med fingrene.
Spis med arabisk brød, tomatsalat, raita, et bundt knasende rå forårsløg at spise til, for rå løg og stegt lam er en fantastisk kombination, en romainesalat i hele blade, og basmatiris.