Kransekage

From Yggenyk
Jump to: navigation, search
Kransekage.jpg

Ingredienser

  • ½ kg marcipan
  • 175 g (3,5 dl) flormelis
  • 1 æggehvide

Glasur

  • 200g flormelis til glasur
  • 1 tsk eddike
  • 1 pastoriseret æggehvide (Der er tit 1½ i et bæger, det giver alt for meget glasur hvis det hele bruges)

Fremgangsmåde

Marcipan, flormelis og æggehvide røres/æltes sammen.
Det får en klistret konsistens, men det forsvinder efter en tur i køleskabet.
Sæt massen 3 timer i køleskabet.
Rul dejen ud i stænger med en samlet længde på 148 cm. Tryk stængerne til en trekantet form med fingrene. Det kan være en fordel at skylle fingrene i koldt vand, så hænger dejen ikke så nemt i. Pas på ikke at varme dejen for meget med fingrene.
Skær stængerne ud i stykker med længden 8-11-14-17-20-23-26-29 cm.
Form dejen til ringe på en plade med bagepapir.
Put en ekstra bageplade under den kagerne står på, så bliver de ikke så nemt brændt i bunden.

Bag ringene ved 225º i 7-10 minutter, hold godt øje med at de ikke bliver for mørke for oven eller neden under.

Glasur

Rør glasuren af flormelis, eddike og en passende mængde af æggehviden. Brug ikke hele viden, men kom i til glasuren har en passende halvtyk konsistens.
Lav et kræmmerhus af en trekant madpapir eller bagepapir til at sprøjte glasuren ud med. Det er en god ide at bruge en klipsemaskine til at holde kræmmerhuset sammen med.

Når kagen er kølet lidt af pyntes ringene med glasur en ad gangen og stables straks oven på hinanden.

Kagen kan pyntes med flag og knallerter.

Kransekage set fra siden.jpg

Form dejen til ringe på en plade med bagepapir.

id=siteTree