Hjemmelavede flødeboller

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 300 g sukker
  • 1 dl vand
  • 150 g past. æggehvider
  • 250 g chokolade mørk chokolade
  • 3 tsk pulverkaffe
  • 30 mariekiks

Fremgangsmåde

Chokoladen smeltes i vandbad.

Guf

300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i ca 2 min. til temperaturen er 117-121ºC.
Pulverkaffen opløses i en teskefuld kogende vand, og afkøles.
150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt.
Guffet piskes stift med en håndmikser eller røremaskine ved middel hastighed i ca. 15 min.
Halvdelen af guffet tages fra, og kaffen piskes ind i den anden halvdel.

Guffet sprøjtes på mariekiksene med en plastikpose, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast over-flade.

Efter afkøling overhældes de med smeltet chokolade.
Hold flødebollen over chokoladen med en paletkniv, og hæld chokoladen over med en sovseske, så det overflydende løber tilbage i skålen.

id=siteTree