Hønsekødssuppe

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 1 suppehøne
  • 1-2 kraftben fra kalv eller en sjat færdig kalve fond f.eks. coop's
  • 1 kvist timian
  • 1 kvist persille
  • 1 kvist estragon
  • 1 laurbær
  • 4 løg
  • 1-2 porrer
  • ½ knoldselleri
  • 2 persillerødder
  • 10 peberkorn
  • 2 gulerødder
  • ½ hvidløg
  • 2 tsk

Fremgangsmåde

Kom hønen og kraftbenene i en stor gryde og dæk dem med koldt vand.
Bring vandet i kog, og skum suppen af med en ske, til der ikke kommer mere skum.
Tilsæt saltet, og lad suppen koge i 1 time.

Skær porrer i tynde skiver.
Flæl gulerødderne 2 gange på langs, og skær dem i skiver.
Skræl selleri og persillerødder, og skær dem i tern.
Flæk det halve hvidløg på tværs.

Tilsæt krydderurter, suppevisk og krydderier

Lad suppen koge 1 time mere.

Tag stilkene fra krydderurterne og lauerbærbladene op, og smid dem ud.

Lad hønen trække i suppen til den er afkølet. Pluk kødet fra skroget, og brug det til f.eks. tarteletfyld, hønsesalat eller pizza.

Server suppen, med et godt stykke brød.

id=siteTree