Grydestegt kalvebov med sursød peberrodssauce

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

(Til 4 personer)

Grydestegt kalvebov

Ingredienser

  • 1-1,5 kg kalvebov uden ben
  • 1/4 knoldselleri
  • 3 persillerødder
  • 2 gulerødder
  • Evt. porretop hvis du har noget
  • salt
  • peber
  • 1,5 kg kartofler

Fremgangsmåde

Drys kalveboven grundigt med salt og peber, og brun den i en stegegryde.
Tilsæt vand så den er omkring halvt dækket, men ikke for meget, der skal kun være 1/2 liter suppe til sovsen til sidst.
Læg låg på gryden, og lad boven simre i 1 times tid.
Imens renses grøntsagerne, og snittes i mindre stykker.
Når der er gået 1 time vendes boven, og grøntsagerne tilsættes.
Lad den simre yderligere 1 times tid.
Mens den simrer igen, kan du skrælle kartoflerne.


Sursød peberrodssauce

Ingredienser

  • ca. 5 dl af suppen fra kødet
  • 2-3 spsk. majsstivelse
  • 1 dl piskefløde eller mælk
  • Masser af frisk peberrod
  • 2 spsk lagereddike, æbleeddike
  • 1 tsk sukker
  • salt (kun hvis suppen ikke har salt nok)

Fremgangsmåde

Peberrod rives fint.
Lad suppen fra kødet koge ind, til der er ca. 5 dl tilbage, og hæld den evt. gennem en sigte.
Rør majsstivelsen ud i fløde eller mælk, og pisk jævningen i saucen under omrøring.
Lad saucen koge op, mens du pisker i den.
Skru ned for blusset, og smag til med fintrevet peberrod, eddike, sukker og salt i de mængder, du synes.

Servering

Kødet skæres i skiver og kommes i et forvarmet fad.
Væden sies fra grøntsagerne, og de serveres i en skål som tilbehør sammen med de kogte kartofler og peberrodssaucen.

id=siteTree