Chicken-lamb Vindaloo

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Chicken/lamb Vindaloo

Ingredienser

  • 1 tsk kardemommefrø
  • 3 stænger kanel
  • 10 stk nelliker
  • 1 spsk korianderfrø
  • 2 tsk spidskommenfrø
  • 2 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk hele peberkorn
  • 1-2 spsk chilipulver
  • 1 spsk revet, frisk ingefær
  • 5-6 fed hakket hvidløg
  • 2 tsk sennepspulver
  • 2 tsk gurkemeje
  • 0,75 dl lys vineddike
  • 1,6 kg kyllinge eller lammekød
  • 4-5 spsk neutral olie
  • 2 stk store løg (hakkede)
  • 2-3 stk grønne chilier (finthakkede)
  • 4 stk lauerbærblade
  • 2 tsk salt

Fremgangsmåde

Rist kardemommefrø, kanel, nelliker, korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø og peberkorn på en tør pande i 4-5 minutter.
Kom de ristede krydderier i en morter eller en blender sammen med chilipulver, ingefær, hvidløg, sennepspulver, gurkemeje og vineddike.
Stød eller blend det grundigt igennem og tilsæt vand indtil massen er flydende.
Kom kyllingekødet, der er delt i mundrette stykker i en skål (ikke metal) og hæld blandingen over.
Bland godt og lad kødet marinere 24 timer i køleskabet. Varm olien i en stegegryde og steg løgene heri til de er gyldne.
Tag dem op og brun derpå det marinerede kød.
Tilsæt løgene, resten af marinaden samt laurbærblade og grøn chilli, og lad det simre under låg til kødet er mørt.
Hvis det virker for tørt, så tilsæt lidt vand eller hønsebouillon undervejs.
Smag til med salt. Denne ret vinder ved at hvile på køl og varmes op.
Serveres med basmatiris, diverse chutneys og evt. hjemmelavet naan.
Yoghurtdrikken mango lassi er fremragende til at dulme de arme smagsløg.

Naanbrød

Ingredienser

  • 25 g gær
  • 1 tsk sukker
  • 500 g mel
  • 1,5 tsk salt
  • 125 ml yoghurt naturel
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • 5 spsk smeltet smør
  • 2 spsk sesamfrø og/eller birkes

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i 5 spsk. håndvarmt vand og rør sukkeret i.
Lad det stå i 5 min.
Si mel og salt ned i en stor skål og lav en fordybning i midten.
Bland gærblandingen med yoghurt og æg og hæld det ned i melet.
Tilsæt 5 spsk. varmt vand og rør det hele sammen til en lind dej.
Så tilsættes det smeltede smør, og dejen æltes grundigt i ca. 10 min., dækkes med et fugtigt klæde og sættes til hævning i en time.
Del dejen i 8 stykker som trilles til kugler og rulles ud, ikke alt for tyndt. Læg brødene på bagepapir og lad dem hæve under klæde i 15 min.
Lige før brødene bages pensles de med smeltet smør og drysses med sesam eller birkes.
Bag brødene i en 230 grader varm ovn i 10-12 min., til de er gyldne.

Mango Lassi

Ingredienser

  • 6 dl mangojuice
  • 1 stk mangofrugt
  • 4 dl yoghurt naturel
  • 1 smule sukker
  • 5-6 stk isterninger
  • 1-2 stk lime

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne i en blender og kør!

id=siteTree