Bøf Bourguignon

From Yggenyk
Jump to: navigation, search

Ingredienser

  • 1 kg oksekød i store tern
  • 1 laurbærblad
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 strimmel appelsinskal
  • ½ flaske rødvin
  • 1½ tsk salt
  • ½ tsk peber
  • olivenolie
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 150 g bacon
  • 2 dl oksebouillon
  • 2 fed hvidløg
  • 250 g champignoner
  • 100 g skalotteløg eller perleløg
  • citronsaft
  • salt
  • peber
  • bredbladet persille

Fremgangsmåde

Lav en krydderbuket af laurbær, timian, persille og appelsinskal.
Kom den, kødet og vinen i en skål, og sæt den i køleskabet natten over.

Hak løget.
Flæk guleroden 2 gange på langs, og skær den i skiver.
Skær bacon i tern.
Tag kødet op af marinaden, og lad det dryppe af.
Brun løg og gulerod i lidt olivenolie i en stegegryde, tilsæt bacon, og brun endnu et par minutter.
Tag grøntsagerne op, og brun kødet i lidt olie ved kraftig varme.
Tag kødet op, og kom marinaden i gryden.
Kog marinaden kraftigt et par minutter.
Tilsæt hvidløg, bouillon (ikke for meget, kødet skal bare dækkes) og kød, og sæt gryden i ovnen ved 150° i 1 1 / 2 time.
Skær champignonerne i skiver.
Før servering brunes champignoner og skalotteløg i lidt smør i ca. 5 min., og krydres med salt og peber.
Fjern krydderbuket og hvidløg fra stegegryden, kom champignoner og skalotteløg i, kog op og smag til.

Drys med rigeligt hakket persille.

id=siteTree